Промытую печень нарежьте средними кусочками, измельчите удобным для вас способом. К измельченной печени добавьте яйца, соль и черный молотый перец. ᅠ
Влейте молоко, добавьте муку. Пробейте до однородной массы. Добавьте растительное масло и перемешайте еще раз. Печеночное тесто перелейте в миску. ᅠ
В хорошо раскаленной сухой сковороде обжарьте 8-10 тонких блинов. Жарьте с каждой стороны по 1-2 минуты. ᅠ
Для начинки в сковороду с маслом добавьте нарезанный кубиком лук и тертую морковь. Сначала обжарьте овощи до мягкости. Влейте немного воды (около 50 мл.) и тушите под крышкой 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. ᅠ
Для соуса смешайте сметану, чеснок пропущенный через пресс, соль и черный молотый перец. ᅠ
Сложите в стопку приготовленные блины. Блин смажьте сметанным соусом. Примерно на 1/3 части выложите овощную начинку. Сверните рулетиком. Подготовьте подобным образом все рулетики. Уберите в холодильник на 1-2 часа.