➖ Свинина (вырезка/корейка/эскалоп) — 900 г
➖ Курага — 75 г
➖ Чернослив без косточек — 75 г
➖ Инжир сушёный — 75 г
➖ Соль — 1 ч. ложка
➖ Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. ложка
ᅠ
Для глазури:
➖ Вино красное сухое — 150 мл
➖ Мёд — 2 ст. ложки (70 г)
➖ Масло растительное — 2 ст. ложки
ᅠ
Для подачи (дополнительно):
➖ Салат листовой — 2-3 листа
ᅠ
✳ Как готовить:
ᅠ
1. Соедините инжир, курагу и чернослив в небольшой ёмкости. Вскипятите 500-600 мл воды. Залейте сухофрукты кипятком и настаивайте 10 минут. Затем слейте воду и тщательно обсушите сухофрукты бумажным полотенцем.
ᅠ
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
ᅠ
3. В отдельной ёмкости приготовьте глазурь, смешав вино, мёд и растительное масло. Убедитесь что мёд растворился, смесь должна быть однородной.
ᅠ
4. Подготовьте мясо – вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Не прорезая мясо насквозь, поперёк сделайте 5 надрезов глубиной примерно 3-4 см. Натрите мясо солью и смесью молотых перцев. Убедитесь, что мясо хорошо приправлено в надрезах.
ᅠ
5. Центральный надрез заполните инжиром. Разрезы с двух сторон от центрального заполните черносливом. Крайние надрезы с обеих сторон заполните курагой. Обвяжите мясо бечёвкой или кулинарной нитью.
ᅠ
6. Поместите мясо в форму для запекания. Тщательно со всех сторон обильно обмажьте мясо примерно третью глазури.
ᅠ
7. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте мясо 90 минут. За это время ещё два раза (через каждые 30 минут) обильно смажьте мясо глазурью, постепенно полностью вливая винно-медовую смесь в форму. Если мясо начинает активно зарумяниваться, снизьте температуру до 170 градусов.
ᅠ
8. Готовое мясо остудите до тёплого состояния. Удалите кулинарную нить. Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью, готова к подаче.
ᅠ
#рецепты_камрепортер
ᅠ
➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Рекомендуем на Камчатке:
ᅠ
▪️Ювелирные украшения по доступным ценам 👉🏼 @zolotoi_telets_kamchatka
ᅠ
▪️Самый большой выбор пижам и сорочек с Новогодними принтами 👉🏼 @sergefashion_kam
ᅠ
▪️Приятный подарок при покупке от 20 тысяч рублей в 👉🏼 @karcher41
ᅠ
▪️Шубки вашей мечты 👉🏼 @norkindom
ᅠ
▪️Сертификаты от 3000 👉🏼 @spaestetik41
