✅ Ингредиенты:

➖ Свинина (вырезка/корейка/эскалоп) — 900 г
➖ Курага — 75 г
➖ Чернослив без косточек — 75 г
➖ Инжир сушёный — 75 г
➖ Соль — 1 ч. ложка
➖ Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. ложка

Для глазури:
➖ Вино красное сухое — 150 мл
➖ Мёд — 2 ст. ложки (70 г)
➖ Масло растительное — 2 ст. ложки

Для подачи (дополнительно):
➖ Салат листовой — 2-3 листа

✳ Как готовить:

1. Соедините инжир, курагу и чернослив в небольшой ёмкости. Вскипятите 500-600 мл воды. Залейте сухофрукты кипятком и настаивайте 10 минут. Затем слейте воду и тщательно обсушите сухофрукты бумажным полотенцем.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов.

3. В отдельной ёмкости приготовьте глазурь, смешав вино, мёд и растительное масло. Убедитесь что мёд растворился, смесь должна быть однородной.

4. Подготовьте мясо – вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Не прорезая мясо насквозь, поперёк сделайте 5 надрезов глубиной примерно 3-4 см. Натрите мясо солью и смесью молотых перцев. Убедитесь, что мясо хорошо приправлено в надрезах.

5. Центральный надрез заполните инжиром. Разрезы с двух сторон от центрального заполните черносливом. Крайние надрезы с обеих сторон заполните курагой. Обвяжите мясо бечёвкой или кулинарной нитью.

6. Поместите мясо в форму для запекания. Тщательно со всех сторон обильно обмажьте мясо примерно третью глазури.

7. Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте мясо 90 минут. За это время ещё два раза (через каждые 30 минут) обильно смажьте мясо глазурью, постепенно полностью вливая винно-медовую смесь в форму. Если мясо начинает активно зарумяниваться, снизьте температуру до 170 градусов.

8. Готовое мясо остудите до тёплого состояния. Удалите кулинарную нить. Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью, готова к подаче.

#рецепты_камрепортер

➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Рекомендуем на Камчатке:

▪️Ювелирные украшения по доступным ценам 👉🏼 @zolotoi_telets_kamchatka

▪️Самый большой выбор пижам и сорочек с Новогодними принтами 👉🏼 @sergefashion_kam

▪️Приятный подарок при покупке от 20 тысяч рублей в 👉🏼 @karcher41

▪️Шубки вашей мечты 👉🏼 @norkindom

▪️Сертификаты от 3000 👉🏼 @spaestetik41